抹茶のエピ♡リースパン
クリスマス向けのリースパンのレシピメモ
このレシピの生い立ち
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- 1
生地材料をボール入れてひとまとめにし、台の上で捏ねていく
- 2
捏ね8割で具材を混ぜ込む
- 3
一次発酵
★1.5〜2倍の大きさになるまで - 4
分割無し。丸め直し。俵形に整える。
★ベンチタイム20分弱 - 5
縦10センチ、横50センチに伸ばす
- 6
フィリングを真ん中にのせていく
- 7
手前からしっかり目に巻き込む
しっかり閉じる - 8
丸くリース型に整える
(あれば真ん中にセルクルや耐熱の器を置いて形を整える) - 9
二次発酵
★ひとまわり大きくなるまで - 10
切り込みを入れる
オーブンに入れる前にたっぷり霧吹きをする - 11
230度10分→210度6分焼成
コツ・ポイント
具材を混ぜ込む時は全体に散らばるようよく揉み込む。
霧吹きをしっかりするとパリッとした食感になる。
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