卵を割り、豆乳と一緒にかき混ぜ、卵液を作ります。

熱したフライパンに油を多めにひき、9割の卵を流し入れます。

卵が固まってきたら、リゾットをフライパンの真ん中あたりに半月型になるようにのせます。

残りの卵液をリゾットの上にかけ、卵を返しながらオムレツにしていきます。