豆腐は水切りして、食べやすい大きさに切る。ゴーヤは種とワタを除いて、薄切りにし、塩(分量外)で揉んで、置いておく。

豚肉も食べやすい長さに切って、熱湯にくぐらせて火を通す。ゴーヤから水分が出てきたら、ぎゅっと絞る。

溶き卵に★を加えて、よく混ぜておく。

フライパンにゴマ油を熱し、ゴーヤ、豚肉の順に炒め合わせる。豆腐を加えて、軽く混ぜ合わせる。

卵を流し入れ、全体をざっと混ぜながら炒める。
器に盛って、かつお節を散らして完成。