元種、砂糖、牛乳、強力粉、小麦胚芽、全粒粉、塩の順に入れて捏ね、5分捏ねたらバターを入れて捏ねる。3倍になるまで一次発酵

パイナップルは一口大に切り、バターでソテーする。
クリームチーズは室温に戻し、グラニュー糖と合わせておく。

一次発酵が終わった１の生地を6分割し、丸めて、オーブンシートの敷いた天板に、間を空けて乗せる。ベンチタイム20分。

生地の真ん中を押し広げてパンカップを作り、そこに２のクリームチーズを乗せる。

二倍になるまで二次発酵。

クリームチーズの上に、２のパイナップルとトッピングのココナッツを乗せる。

最高温度に予熱しておいたオーブンに入れ、210度に温度を下げて、12～15分程度焼く。