ナスの頭の部分のすぐ下のほうにグルっと一周包丁で切り目をつけます。

ナスをグリルで焼いていきます。茶色い焼き色がつくまでじっくり、6~7分くらいです。

タッパーなどにだし汁とめんつゆ、塩少々を加えて混ぜて用意します。

焼けたナスは皮をむきます。キッチンペーパなどで押さえながら頭を持って切り目のところから引っ張って行きます。

なすは熱いですが我慢してむきましょう☆上から下へ引っ張ります。今度は下から上へむいていきます。

皮をはがしたナスは氷水に5分ほど浸します。その後、水気を軽くとってだし汁のタッパーへ入れて冷蔵庫に30分おきます。

冷蔵庫から出して、軽くギュッと握って水気を絞ったらお皿に盛ります。最後に千切りした大葉を持って完成です。