ひき肉にみじん切りにした蓮根、おろしにんにく、豆腐、卵、塩、醤油、片栗粉を入れ手でよく捏ねる。

１をひとまとめにし、フライパンで両面をこんがり焼く。
中まで火を通さなくてもＯＫ。

鍋にざく切りにした白菜、もやしを敷く。

３の上に焼いた２をドンと乗せる。空いてるところに半分に切った椎茸を入れ、だし汁、塩、醤油、酒、味醂を加えて火にかける。

蓋をしてお肉に火が通るまでぐつぐつと煮る。最後に黄にらを加えて火を止める。蓋をして食卓へ。