豆腐の水切り。我が家は前日の夜パックをあけて何度か水分を捨てます。もしくはペーパーにくるみレンジで2分加熱。

水にひじきを入れ15分くらいつけてもどし、しっかり水分をきる。しいたけ、にんじんはみじん切りにする。

水切りした豆腐、ひじき、しいたけ、人参、ひき肉、塩小さじ1/3（分量外）をボールに入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

全体がなじんだら片栗粉小さじ2（分量外）を入れさっと混ぜ4等分し平らな楕円形にする

フライパンに油を熱し、両面焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら弱火にし、酒大さじ1をふりふたをして3分蒸し焼きにする

ふたを取り、タレの調味料を入れからませる。豆腐ハンバーグにたれがからんだら完成