生さばはペーパータオルで水分を取り、小麦粉を付ける。

フライパンに、オリーブオイルを敷き、皮目を先にこんがりと焼き色を付ける。返して蓋をして弱火で４分蒸し焼きにする。

魚を焼いている間に、ドレッシングを作る。酢、塩、こしょうをよく混ぜ、最後にサラダ油を入れよく混ぜる。

玉ねぎ、トマト、パセリはみじん切りにして、３のドレッシングに入れる。

焼きあがった魚を皿に盛り付け、４をかける。