新玉ねぎはできるだけ薄くスライスし、冷水に１０分ほどさらしてざるに上げ、しっかり水気を切る。

大根は薄い短冊切り、きゅうりは縦半分に切ってから薄い斜め切り。冷水にさらしてパリッとさせてざるに上げ、水気を切る。

大葉は端からくるくる巻いて細く切り、ぎゅっと絞っておく。プチトマトは半分に切る。

しめ鯖は食べやすい大きさに切る。

《１》と《２》をさっくり合わせ、しめ鯖とプチトマトをのせ、大葉を天盛りにする。

たれを作る。マヨネーズとねりわさびをよく混ぜ、ポン酢を少しずつたらして混ぜ合わせる。

食べる直前にたれをかけてどうぞ。