《卵》はボールに割って《塩コショウ》をする。
そして溶きほぐしておきます。

《蟹缶、蟹カマetc.具材が火を通す必要のない物》は(1)に入れておく。
*《海老》は《工程(8)》で炒めて下さい。

《片栗粉》は《倍量の水》で溶いておく。
*固い餡がいい方は...
《片栗粉/大さじ1》にして下さい。

鍋に《材料A》を全て入れて《強めの中火》にかける。
味をみながら《塩コショウ》をします。

私は《ウエイパー》を使っていますが、《鶏がらスープのもと》などで味をみながらの代用OKです。
*《工程(22)～》参照

(4)が沸騰したら《工程(2)の片栗粉》を少しずつかきまぜながら入れる。
餡を作ります。
*ホイッパーも便利です

(6)でだまなく餡が出来たらすぐに火を止める

＊煮詰まって味が濃くなりすぎた場合は《水少量》を入れて調節して下さい。

フライパンに《ゴマ油》を入れて《中火》にかける。
《玉葱》を入れて《塩コショウ》を振りさっと炒めて簡単に火を通します。

(8)を《工程(2)の具材の入った卵液のボール》に油ごと入れる。
よく混ぜておきます。

天津飯を盛り付ける器に《白ご飯1膳分》をよそっておく
*画像は《軽く濡らした茶碗》を型にして、逆さにして盛り付けています

(9)で空いたフライパンに《ゴマ油》を足して、《強火》で十分に熱する。

同時進行で《工程(7)の餡》を《弱火》にかけて温め始める。

(12)のフライパンが十分熱くなったら《工程(9)の卵液》を一気に入れる。

(15)の卵が半熟(透明な白身がある状態)のうちに、ひっくり返さずにフライパンの上を滑らせて《(11)のご飯》にのせる

(13)で温め始めた餡を上からかけて、好みで《葱》を添えて出来上がりです。
*葱は餡に入れておいても綺麗ですがお好みで…

卵がフライパンの上にあるのはコンロの火力にもよりますが、ウチは15秒以内です。
画像の様な半熟状態でご飯にのせて下さい

一瞬、器によったら餡が多いように感じるかもしれません。
しかし食べていったら《大人のお茶碗1膳分のご飯》には丁度良いです

『2014/09』
大和書房さんより発売された【クックパッドのあの味あの店絶品レシピ】に掲載して頂きました。

ID19053889は『中華丼*あんかけ焼きそば』です。
この天津飯がお好きな方には絶対お奨めです^^

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卵系の丼って美味しいですよね♡
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