お肉に塩コショウをすりこみ、にんにく、ローズマリー、ベイリーフを散らしてペーパータオル→ラップで包んでチルド室で保存。

オーブンに入れる少なくとも30分前には冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。

オーブンを170度に設定し、予熱する。

オーブンの天板にオーブンシートを敷き、その上にスライスした香味野菜の半量を敷く。

フライパンにサラダ油少量を敷き、強火でお肉を1面づつ焼き色をつける（肉の色が変わる程度でOK）

４の天板に肉を乗せ、残りの香味野菜を適当に上から乗せる。

オーブンに入れる。170度で20~25分加熱。予定時間の半分過ぎたところで、お肉の上下をひっくり返す。

焼き上がりのチェック。肉を押して弾力を確認するか、金串を肉に刺し、唇にあててほんのりぬるいぐらいが正解。

焼きあがったら、すぐにアルミホイルで包み、しばらく室温で放置。冷えたところで冷蔵庫に移す