明太子に火が通るのがイヤな場合なるべく粗熱を取ってから混ぜる事。いっそ皿にチャーハンを盛り明太子を上に乗っけて混ぜながら食べても良いです(^^) 火が通っても良いなら熱いままの状態に明太子を入れて軽く炒めます。