もっちもち！岩手の郷土料理★ひっつみ
寒くなると食べたくなるひっつみ。モチモチ、ハフハフおいしい～♪yacchi8家のニンニク味噌ver.も、ぜひどうぞ!
このレシピの生い立ち
寒くなると、毎年おばあちゃんが作ってくれるひっつみ。岩手の郷土料理ですが、もしかして他の県では食べられてない…？こんなにおいしいのに!!(>_<)ということで、レシピアップです。たくさんのつくれぽあるといいな( ^^)☆
もっちもち！岩手の郷土料理★ひっつみ
寒くなると食べたくなるひっつみ。モチモチ、ハフハフおいしい～♪yacchi8家のニンニク味噌ver.も、ぜひどうぞ!
このレシピの生い立ち
寒くなると、毎年おばあちゃんが作ってくれるひっつみ。岩手の郷土料理ですが、もしかして他の県では食べられてない…？こんなにおいしいのに!!(>_<)ということで、レシピアップです。たくさんのつくれぽあるといいな( ^^)☆
アプリでひらく作り方
- 1
まずはひっつみ作り☆大きいボウル(うちでは炊飯器の釜を使用)に、小麦小を入れ、分量の水を少しずつ入れながら箸でグルグル。
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- 2
水を全部入れたら手で捏ねます。捏ねれば捏ねるほど、モチモチになるので頑張って捏ねて下さい（張りきりすぎると手首痛めます笑
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- 3
10分くらい捏ねたら、3等分くらいにして小麦粉を表面に軽くつけ、ラップでくるみます。冷蔵庫で3時間以上寝かせます。
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- 4
おつゆ作り☆ごぼう、人参はささがき。ごぼうは水につけてあく抜きして下さい。
- 5
こんにゃくは縦長に3等分したあと、5㎜幅くらいに切る。こんにゃくの臭みを取るため、ゆがいておく。
- 6
しめじ、まいたけは石づきを取り、食べやすく裂いておく。ねぎは斜め切り。
- 7
鶏肉は脂身を少し取って(取りすぎないで！ダシが出ます！)小さめの一口大に切る。
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- 8
でっっかい鍋に(笑)油をしき、鶏肉→こんにゃく→ごぼう、人参の順に炒める。
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- 9
野菜に軽く火が通ったら水を入れ、沸騰したら弱火にしてあくをしっかりすくう。
- 10
しめじ、まいたけを入れ、火が通ったら(味付け)の調味料で味付けして、最後にねぎを入れておつゆは完成!!
- 11
ちなみに、使った白だしと本つゆはこちらです。
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- 12
いよいよひっつみを入れます!!大きい鍋の中に入れるとだんだん濁ってくるので、つゆは食べる量だけ小鍋に取るのがベスト!
- 13
寝かせておいた生地を手で引っぱります。こんな感じ。そして1口大にちぎります。
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伸ばし辛い場合は手に水をつけてやると伸ばしやすいです。厚いとモチモチ感もUP！ですが、中までしっかり茹でて下さい。
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- 15
1つずつ、沸騰したつゆに投入。好きなだけ入れて下さい。厚さにもよりますが2、3分くらい茹でて浮いてきたら器に盛って完成☆
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アツアツを食べて下さい☆ひっつみがモッチモチ!!寒い日に食べると最高だね～(^^)♪
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- 17
ニンニク味噌バージョン☆大根はこのように切って茹でておく。
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- 18
ニンニク味噌は、好きなだけの味噌とニンニクを混ぜて完成。
- 19
小鍋に、水を入れ沸騰させます。ひっつみをちぎって入れ、大根を入れてひっつみが浮き上がれば完成。お湯ごと盛って下さい☆
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- 20
ニンニク味噌をつけながら召し上がれ♪こっちもおいしい～＼(^o^)／☆
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- 21
”井戸の魔物”さんがプーさん＆ピグレットの形に作ってくれました！器用＆可愛すぎ♡！
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コツ・ポイント
ひっつみのおつゆは、各ご家庭の味、具でOKです☆ただ、鶏肉、まいたけ、ごぼうはダシがいっぱい出るので入れた方がおいしいです！
ひっつみを水をつけた手で伸ばす時、水をつけすぎるとおつゆが濁ります。
余ったひっつみは冷凍できます♪
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