からんで食べやすい 青じそジュレ
57kona578 @cook_40103507
大人気の青じそドレッシングを、薄めて、ジュレ状にし、素材と絡めやすくしました。
このレシピの生い立ち
青紫蘇ドレッシングは、注ぎ口から思いのほか出てしまうので、その防止策として考えました。
からんで食べやすい 青じそジュレ
大人気の青じそドレッシングを、薄めて、ジュレ状にし、素材と絡めやすくしました。
このレシピの生い立ち
青紫蘇ドレッシングは、注ぎ口から思いのほか出てしまうので、その防止策として考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
よく店頭で見かける、青じそドレッシングを用意。
水も同量用意し、よく混ぜます。 -
- 2
アガーを計量して、ボールに入れます。
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- 3
２に１を少しずつ入れて、混ぜ合わせます。
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- 4
濾しながら、鍋に入れます。
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- 5
弱火にし、かき混ぜながら、アガーを溶かします。
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- 6
沸騰寸前で、火を止めます。
沸騰させると、えぐみが出るので、注意してください。 -
- 7
保存ビンに、再び、腰ながら入れます。
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- 8
固まるまで待ちます。
ゼラチンと違い、アガーだと室温で固まるので、使い勝手がいいのです。 -
- 9
季節に寄りますが、ゼラチンよりも、割と早く、固まります。
-
- 10
ミニ泡立て器か、フォークなどで、かき混ぜて、クラッシュして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
ゼラチンよりも、アガーを推奨します。
作りやすく、また、室温で固まりやすいためです。
固さは、お好みですが、基準は下記の通りです。
水分に対して...
・2％＝フルフル
・3％＝普通
・4％＝カットできる
私は、いつも2％です。
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