準備
砂糖と脱脂粉乳は計量したら混ぜあわせておく（ダマになりにくい）｡

牛乳をレンジに入れ､沸騰直前まで温める｡

卵黄に水の半量を加え､砂糖､脱脂粉乳を入れてすり混ぜる｡しっかり混ざれば残りの水を加えて混ぜる｡

温めた牛乳の半量をステップ2に加えてのばし､レンジで８３℃まで加熱する｡

漉しながらボウルに移して､氷をあてて混ぜながら冷ます｡冷めればアイスクリームベースの完成｡

バナナの皮をむき､アイスクリームベースの一部を加え､ハンディー（フード）プロセッサーでピュレ状にする。

ジップロックに流して冷凍庫に入れる｡
固まったらもみ､再び冷凍庫に入れる｡固めてもむを何度か繰り返す。