コシヒカリ2合ともち米1合を研いで水につけ30分吸水させる
透明なお米が白くなったら吸水した証拠。ざるに上げ20分おく

銀鮭の切り身は半分に切り、小さじ1の塩をふって30分おきます

今回は花れんこんですが難易度が高いので、ピーラーで皮をむくだけで大丈夫です。皮をむき5ミリの厚さに切り水にさらしておく

スナップエンドウは筋を両側から取ります

鍋にお湯を沸かし、塩を小さじ1入れて下ゆでし、水でさらして冷ましておきます

冷めたら端っこを両手でつまみ、外側に引っ張ると種も半分に綺麗に分かれます

銀鮭は皮を上にして5分ほど焼き、皮を剥いでおきます。身の方は完全に火を通さなくても良いです。霜降りの代わりに焼いてます。

皮をむいたら、さらに皮だけを焼き焦げ目をつけて適当な大きさに切っておきます

土鍋にお米と出し汁をいれる

銀鮭、しめじ、エノキ、れんこんを入れ蓋をして強火で10分から13分加熱します。

蓋から蒸気が出て周りから吹き出してきたら弱火にし更に10分加熱したら火を止め、蓋の穴に箸を刺しラップを巻いて10分蒸らす

出来たら蓋をとり、銀鮭、れんこん、しめじを取り出します。取り出したら、鍋の底からさっくりとまぜておきます

綺麗に並べて、イクラ、スナップエンドウ、バターをのせ出来上がり！