ゼラチンを水でふやかしておく。

ヨーグルトに、はちみつ、グラニュー糖を加え、湯煎にあてながら混ぜ、人肌くらいまで温める。

ふやかしておいたゼラチンを、電子レンジで完全に溶かし(600Wで10秒～20秒)、2に加え、よく混ぜる。

メレンゲを作る。卵白をよく溶きほぐす。

グラニュー糖は３回くらいに分けて加える。その都度しっかりと泡立て、キメの細かいしっかりとしたメレンゲを作る。

生クリームを氷水にあてながら、とろみがつくくらいまで泡立てる。(メレンゲを立てたハンドミキサーをそのまま使って大丈夫。)

泡立て器の先で、少しすくえるくらいが目安。泡立てたら氷水からはずす。(氷水は取っておく。)

生クリームに４を加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。(底を撫でるように混ぜる。)

メレンゲを３回くらいに分けて、９に加え、ゴムベラで泡を潰しすぎないように優しく混ぜ合わせる。

小さなメレンゲの塊がなかなか混ざらない時は、ゴムベラの先で潰しても大丈夫。

メレンゲが綺麗に混ざったら、再び氷水にあて、しっかりととろみを付ける。

容器に入れ、冷蔵庫で２～３時間、しっかりと冷やし固める。(最大容量200mlの容器の8分目くらいまで入れて5個分)

お好みでフルーツなどを添えても◎ まろやかな仕上がりなので、酸味のあるフルーツがよく合います！

見た目にもふんわり感が出るように、シンプルに盛り付けるのも◎

こちらは、マスカットを添えて…。工程２で、白ワインを大さじ1加えると、ちょっぴり大人の味になります！