タマネギはみじん切りにする。水溶き片栗粉を作っておく。

3等分して両掌でキャッチボールするように空気抜きして形を整え、冷蔵庫でしばらく休ませる。

ハンバーグを取り出して皿に盛り付け、フライパンをきれいに拭いて豆乳・生クリーム・しょうゆ・コンソメを入れて加熱する。

沸々したら塩・こしょうで味を調えて水溶き片栗粉を加え、全体をよく混ぜながらしばらく加熱して滑らかなとろみをつける。