ちらし☆手巻き寿司
母の作った昔懐かしい干ぴょうのたくさん入った「ちらし寿司」。その具材を海苔で巻いて手巻き寿司にしてみました。
このレシピの生い立ち
私は干ぴょうが大好きで、母の作った「ちらし寿司」が無性に食べたくなる時があります。
ちらし寿司の具材はたくさん作りおきして、冷凍庫にも常備しておくこともありますが、温かいご飯にのせて海苔で巻いて、ひとりで食べているところから思いつきました。
ちらし☆手巻き寿司
母の作った昔懐かしい干ぴょうのたくさん入った「ちらし寿司」。その具材を海苔で巻いて手巻き寿司にしてみました。
このレシピの生い立ち
私は干ぴょうが大好きで、母の作った「ちらし寿司」が無性に食べたくなる時があります。
ちらし寿司の具材はたくさん作りおきして、冷凍庫にも常備しておくこともありますが、温かいご飯にのせて海苔で巻いて、ひとりで食べているところから思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「かみきれ～る手巻き海苔」と「すしのこ」を使います。
-
- 2
乾燥した干瓢は軽く塩でもんでから、水で10～15分ほどつけてもどします。
もどした後に、長さ2cmに切っていきます。 - 3
干ししいたけは、ぬるま湯で15～20分ほどつけてもどします。もどした後に細く切っておきます。（もどし汁もつかいます。）
- 4
油揚げは熱湯をかけて油抜きをします。
少し冷ましてから、細く2cmほどに切っていきます。 - 5
鍋に少量の油をひき、中火で具材を炒めていきます。◆調味料としいたけのもどし汁を入れてやや中火で15分程煮詰めていきます。
-
- 6
お椀1杯分のご飯に鮭のほぐした身を入れ、「すしのこ」小さじ1/2を入れ混ぜます。
-
- 7
海苔の上に6）のご飯を少量のせます。
-
- 8
つぎに5）の具材ものせていきます。
（具材はよく冷ましておき、汁気を切っておきましょう。） -
- 9
上からクルクルクルと巻いていきます。
-
- 10
お皿に盛り付けた後、白ゴマと桜でんぶをかけて完成です。
-
コツ・ポイント
ちらしの具材はしっかり冷まし、汁気を切ってから巻くと、海苔がパリっとした状態で召し上がれます。他にも蓮根や人参を入れてもOK。ご飯に混ぜて盛り付けると「ちらし寿司」ですが、ご飯と一緒に巻いて手巻き寿司にしてもまた違った食感が楽しめます。
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