✿マゴチのお刺身
ゴイ51 @cook_40045427
マゴチが釣れたので、お刺身作りました。3枚におろすのが難しいのですが、白身の淡白な身がとても美味しい魚です～～
このレシピの生い立ち
フィッシュイーター マゴチが釣れたのでお刺身に
✿マゴチのお刺身
マゴチが釣れたので、お刺身作りました。3枚におろすのが難しいのですが、白身の淡白な身がとても美味しい魚です～～
このレシピの生い立ち
フィッシュイーター マゴチが釣れたのでお刺身に
アプリでひらく作り方
- 1
釣れたマゴチ1.2kg
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- 2
頭を落として3枚におろします。上側から背骨にそって切れ目を入れ身を横にし、そこに包丁を入れます。背骨に沿って身を外します
- 3
腹骨をすき取り、中骨を骨抜きで抜きます。その後皮を剥ぎ取ります
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- 4
お刺身に！薄造りでも良いのですが、せっかくの大物、普通の厚さで・・・
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- 5
つまの大根・大葉をあしらい盛り付け…出来上がり～～
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- 6
残りは漬けに‥醤油・お酒・味醂で出汁を作り20～30分
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- 7
1日冷蔵庫に置いて漬け丼‥お茶を掛けるとマゴチ茶漬け・・・うま～～
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コツ・ポイント
①3枚おろしが難しいのですが、慌てないでゆっくり行う(背骨に身が多少残っても大丈夫‥味噌汁・あら煮にすると美味しく頂けます)
②中骨は骨抜きを使うと綺麗に仕上がります
③頭・皮も美味しいので捨てないでお料理しましょう
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