材料を全て測る。ボウル２つ、ハンドミキサー、ホイッパー、ゴムベラ、シフォン型を準備。オーブンを160°Cに予熱する。

１つ目の大きめのボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで緩めのメレンゲを作る。（ひとつまみの塩を入れると早めに仕上がります）

②に砂糖の半量を２、３回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーでよく混ぜしっかり角が立つメレンゲを作る。
メレンゲの完成！

２つ目のボウルに卵黄ときび砂糖を入れ、白っぽくトロっとなるまで混ぜる。（③で使用したハンドミキサーをそのまま使用）

④に豆乳とオリーブオイルを入れ、ハンドミキサーでその都度よく混ぜる。（バニラエッセンス等を使用する場合はこの時に入れる）

⑤に薄力粉を入れ、ホイッパーに持ち替えて、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。

⑥のボウルに③で作ったメレンゲの3分の1を入れ、ゴムベラに持ち替えて均一になるまで混ぜ合わせる。

⑦が馴染んだらメレンゲの残りの半量を入れ、空気をつぶさないように底から切るように混ぜる。

⑧をメレンゲのボウルに移し入れ、優しくさっくりと溶け合わさる様に混ぜる。
生地の完成！

生地を型に入れる。２、３回トントンと10㎝くらい上から軽く落とし軽く空気を抜く。（アルミの場合はバターを薄く塗る）

160℃のオーブンで30分焼く。途中表面の割れや焦げが気になる場合はアルミホイルを被せる。（くっつきに注意）

焼きあがったら⑩と同じく２、３回トントンと上から軽く落とし、冷めてもしぼまない様にする。

すぐに逆さまにし粗熱がとれたら、ラップで包み冷蔵庫で冷やす。（時間が経ってもふわしゅわ！です）

シフォンの完成！

誕生日用にホール型ver.

紅茶入りシフォン型ver.