いもをふかす。
私は圧力鍋で沸騰して7分～10分火にかけます。
粉ふきいものように茹ででもいいです。

上塗り用の卵黄と水をあわせて、しっかりまぜる。

皮をとり、500ｇにする。
木べらなどでつぶす。（私は手袋をして手でつぶします）

上白糖を入れて木べらでまぜる。

溶かしバターを入れ、まぜる。

卵黄を入れてまぜる。

全体が固ければ、牛乳を入れてやわらかくする。

冷凍パイシートを４つに切る。

はけで（2）を塗る。

しぼり袋に入れて、スイートポテトをしぼる。

はけで（２）を塗る。
そろそろオーブンを温める。200度

ゴマをふりかける。
オーブン200度で20分焼く。

あんずジャムに大さじ１を入れ、かるく沸騰させる。

茶こしでこす。

焼きあがったらあんずジャムを塗る。