たまねぎは横半分に切り、縦に薄切りにします。レモンはうすい輪切りにします。セロリの葉は袋に入る大きさに切り分けます。

豚肉ブロックはタコ糸でしばり、塩をたっぷり擦り込みます。

豚肉、たまねぎ、レモン、セロリの葉をジップロックに入れ、冷蔵庫で丸1日置きます。

鍋にジップロックの中身をすべて入れ、豚ブロックがすべて浸る程度に水を入れ、強火にかけます。

沸騰したら弱火にして1時間程度煮込んでいきます。ときおりアクをとったり、豚ブロックをひっくり返したりします。

どんどんスープが減っていくので、ときおりスープを豚ブロックにかけます。豚を串などで刺しても血がでなくなれば火を止めます。

豚ブロックは取り出してタコ糸を切り、食べやすい厚さに切ります。

器に豚肉を並べ、スープをかけて完成です☆