生姜をすりおろし、酒・みりん・醤油に混ぜあわせます。玉葱のスライスと肉をたれに合わせます。30分～60分くらい。

春キャベツ・ピーマン・人参を千切りにし混ぜ合わせ水に浸します。

エリンギのスライスを用意します。

肉の余分なたれを捨て片栗粉を軽くまぶし、サラダ油を敷き熱したフライパンでエリンギと味付け肉を強火で素早く焼きあげます。

大きめの皿に水を切った野菜、ごはん、生姜焼きを盛り付け完成です。
野菜にはマヨネーズやドレッシングを。