こごみのゴミを取りきれいに水洗いしてください。

沸騰したお湯でこごみを茹でます。
(3～4分)

茹であがったらざるにあけ冷水で冷やしてください。

こごみの水気をしぼり小さく切った油揚げとボウルに入れます。
※油揚げはお湯をかけて余分な油を落として冷ましてから。

醤油、砂糖、すり胡麻を加え混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けて出来上がり。