鶏もも肉は一口大に切りビニール袋に入れ、塩麹とおろしニンニクを入れ揉み込む。３０分～１時間ほど漬ける。

長ネギは２～３cm厚さの斜め切りにする。

フライパンを熱し油を敷き、鶏肉を皮のほうから焼く。半分ほど火が通ったら長ネギを入れ一緒に炒める。

仕上げに鍋肌からジュっと醤油で香り付け。お皿に盛って出来上がりです。