手羽先をボウルに入れて、ごま油と塩コショウを全体にからめる。

１８０℃くらいの油で１０分弱揚げる。

揚げている間に、お醤油・砂糖・みりんを混ぜて、レンジで１０秒ほど温めておく。（砂糖を溶かすため）

手羽先が色よく揚がったら、油をよく切って、３のたれを熱いうちにからめる。うえからたっぷりすりごまをまぶしてできあがり。