鯛のかぶと煮

Name: 鯛のかぶと煮
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯛の頭 1つ; 水 400cc; 酒 50cc; 砂糖 大さじ3杯; 醤油 75cc; みりん 大さじ1杯; ごぼう 1本

オヤビッチャ @cook_40193639

鯛の頭には身がたっぷりとついているので、隅々までしっかり食べてくださいね。
このレシピの生い立ち
鯛を1匹下ろしたので、かぶと以外にも腹身のあらも使って作りました。

鯛のかぶと煮

オヤビッチャ @cook_40193639

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材料

2人分

鯛の頭 1つ
水 400cc
酒 50cc
砂糖大さじ3杯
醤油 75cc
みりん大さじ1杯
ごぼう 1本

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作り方

1

鯛の頭は2つに割り、塩をして30分置きます。水分を拭き取ったら、熱湯をかけて表面のぬめりを取ります。
2
水と酒を入れた鍋に頭を入れ、煮立ってきたら砂糖を入れ、アクを取りながら煮ます。
3
醤油を入れたら、適当な長さに切ったごぼうも入れ、落しぶたをして煮込みます。
4
最後にみりんを入れて照りを出します。

コツ・ポイント

少し薄めの味つけにしていますが、濃い味が好きなら、味を見ながらもっと煮詰めてください。
冷蔵庫で冷やしておくと、煮こごりができます。

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つくれぽ

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オヤビッチャ @cook_40193639

2017/03/28 15:29に公開

水のあるところ（海、川、湖）と魚と魚料理が大好きです。瀬戸内を離れた今、東京の海の色を嘆きつつも電車で釣りに行き、スーパーで買った魚を自分で調理しています。父が最初に連れて行ってくれた釣りの感動、母が料理してくれた魚のおいしさを忘れないように。釣りブログ「オヤビッチャの釣り日記」https://darkblue17.at.webry.info

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ごぼう酒

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