失敗しなかった＼褒められ／茶碗蒸し
ぷるんぷるんの茶碗蒸しです。最強！
このレシピの生い立ち
自分なりの分量を模索しました！
アプリでひらく作り方
- 1
<しっかり出汁をとっておく>
昆布出汁は水からじわじわ。ほんだしを加えて合わせ出汁にしてしまう。 - 2
<合わせ出汁を作る>
出し汁と★の材料を混ぜる。卵と合わせた時に固まらないようにしっかり粗熱をとっておく。 - 3
<卵を準備>
卵を切るようにしっかり混ぜる。 - 4
<具材を下準備>
鶏肉は火を通しておく・他の材料も下準備。 - 5
卵に[2]の合わせ出汁を混ぜて、網を通して滑らかにする。
※白身が引っかかったのはとっておいて卵焼きへ - 6
下ごしらえした材料を器に盛って、静かに卵液を流す。
- 7
電子レンジの茶碗蒸しモードで仕上げる(10分だっけかな？)。最後に三つ葉を入れたら完成！
- 8
<鍋ver.>水が垂れないように蓋をタオルで包む。蒸らしておく。茶碗を入れたら2分強火→蓋をずらして弱火で10〜15分。
コツ・ポイント
卵液は余るので、白身と一緒に卵焼きにしてしまうと翌日嬉しい★卵液は、だいぶ出汁ダクなので、フライパンに入れた時に水っぽくて焦るけど、めげずに強火でふわっと焼き上げるイメージで巻く。熱いうちにキッチンペーパーかサランラップで形を整えるといい。
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