パートサブレ（タルト生地）
砂糖の少ない甘さを控えた生地です。
このレシピの生い立ち
フィリングが甘いので、タルト生地は甘くなくてもいいかなと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れ軽く混ぜ、サイコロ状に切ったバターを加えぽろぽろの状態にする。
- 2
①に卵黄、水を加えひとまとまりにする。
- 3
②をラップに包んで冷蔵庫で30分から1時間ほど休ませる。
- 4
冷蔵庫から取り出し、ラップの上に③を置き、その上にもう一枚ラップをかけて綿棒で3ミリ厚さに伸ばす。＊
- 5
タルト型に敷き込み、フォークでピケをする。はみ出た部分は、ナイフで切り落としてください。
- 6
⑤の上にクッキングシートを敷き、上に重石を置いて180°で10分、外して7分焼く。
-
- 7
お好みで、焼きあがったら、チョコレートを薄く全面に塗る。（板チョコを乗せると熱さで溶けます）味のアクセントになります。＊
-
コツ・ポイント
＊②水は様子を見ながら入れていきましょう。
＊③ラップを上下に使うと綿棒に生地がくっつかなく、きれいに伸ばせます。
＊⑦は、お好みです。
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