まずは器具を揃えましょう。
①ボウルL
・ボウルM
②ホイッパー
③ハンドミキサー
④ゴムベラ×2
⑤ふるい

次に材料を揃えます
☆手早く作業をするためのポイントです。
☆卵はぬるま湯に浸けて室温より少し温めて下さい。

ボウルLを使ってバターを量ります。
☆この時、必ず小さく切りながら量って下さい。ムラなく柔らかくするコツです。

電子レンジで最初は
10秒、次は５秒ずつ加熱して、都度ホイッパーで練り、状態を見てください。
☆絶対に溶かさないように。

ホイッパーに絡まず
固めのマヨネーズくらいのクリーミーさになるまで数秒ずつ加熱して丁寧に練ります。

ホイッパーを放り捨ててハンドミキサーに持ち替え、２分ほど無心でホイップします。

このくらいの白さになったら砂糖を入れます。
☆一気に入れて大丈夫です。
すぐにハンドミキサーのスイッチをON！

ザラザラした感じが緩和されるまで3分ほど、再び無心でホイップします。
※この辺りでオーブンを180℃に予熱開始！

少し温まった卵をお椀などに1つ割ってカラザを取り除き、コシを切るようによくときます。
☆卵は1つずつ割りましょう。

８のボウルに1つ分を入れてハンドミキサーでホイップします。全体に混ざってフワッとしたらもう1つの卵も9の手順で加えます。

これくらいのフワフワ感を目指してハンドミキサーをフル稼働させて下さい。
高速よりは中速気味が分離せず上手にできます。

HMとBPをふるい入れます。
一気に入れて大丈夫です。
ハンドミキサーは放り捨てて下さい。

ゴムベラで切り混ぜまず。
☆よく「さっくり」とありますが、粉っ気があっていいということではありません。

まだボソボソしているこの状態で生地の３分の1をボウルMに移します。

ボウルMに移した、少ないほうの生地にココアパウダーをふるい入れます。
☆なめらかになりづらいようなら牛乳を小さじ1杯弱。

粉を入れてからは決して練ってはいけません。ハンドミキサーの働きを無駄にしないよう、ゴムベラは縦に。フワフワ感をキープ。

切り混ぜる作業だけでこのツヤを目指して下さい。
☆14の状態のまま焼くとズッシリします。しかしそれもまた美味です。

マーブル模様を作ります。
プレーン生地にココア生地を乗せます。
☆型の中でマーブルを上手に作れる人は21にジャンプ！

プレーン生地でココア生地を挟みます。
ゴムベラで縦横上下に４回くらい切って模様を作りましょう。
☆大胆にどうぞ！

クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を投入。
☆ゴムベラで多めに取って３回ほどで入れ終わるのが目安。弄り過ぎは禁物！

型をトントンと打ち付けて生地を平らにならし、180℃に予熱したオーブンで40分焼きましょう。

10分くらい経ったところで表面に切り目を入れます。
☆生焼けを防ぐコツです。
☆焦げてしまいそうならアルミを被せて！

シロップ用の水とグラニュー糖を鍋に入れ、中〜弱火でよく混ぜながら溶かします。綺麗に溶け切ったら洋酒を入れて混ぜます。

ケーキに数箇所竹串を刺し生地がついてこないかチェック。☆大丈夫ならすぐにクッキングシートを引っ張って取り出してください。

☆熱々のケーキを型に入れっ放しにしていると水蒸気で湿気ます。
☆シロップを打たない場合は型を逆さまにして冷まして下さい。

刷毛をシロップに浸してケーキに打ちます。
☆こすってはいけません。
トントンと叩くように染み込ませてください。

シロップはケーキを倒して６面全てに打って下さい。
☆切れ目の部分には特にしっかりがポイントです。

粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫へ。休ませた後シロップと馴染んだケーキはしっとりふわり。
素敵なティータイムを！

※ちなみにパウンド型の中でマーブル模様を作るとこんな感じになります。
ランダムに落とした生地を箸でグルグルしました。