じゃがいもは皮を剥いてから適当な大きさに切って、さっと洗います。

鍋に水＆じゃが芋を入れて茹でます。爪楊枝を刺し、スッートと通れば湯を捨て、再度火にかけ鍋を揺らしながら水分を飛ばします。

じゃがいもを茹でている間に･･･
ボール(皿)にきゅうりの薄切りと塩を少々まぶし入れ軽く揉んでおきます。

ハムはお好みの大きさに切ります。
人参は2ミリ位の輪切りにして星形に何枚か切ります。残りは適当な大きさに切ります。

人参＆ブロッコリーをさっと茹でます。
きゅうりをしっかり搾っておきます。

じゃがいもが温かいうちに、マッシャー(麺棒etc)で潰し、荒熱が取れるまで置いておきます。

じゃがいもに、人参(適当な大きさに切った方)きゅうり・ハム・マヨネーズ・塩コショウを混ぜ入れて味を調整します。

ドーナツ型にポテサラを置いてブロッコリー・ミニトマト・水菜・星形の人参を飾り付けて完成です。