ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え、白くもったりマヨネーズ状になるまで泡立てる(ハンドミキサーの高速で5〜6分程度)。

②に、米油を加え、全体に馴染むまで混ぜる(ハンドミキサーの高速で1〜2分くらい)。
粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

③にピュレ状のバナナと刻んだバナナを加え、練らないようにさっくりと、全体に均一になるように混ぜ込む。

紙を敷いた型に④を流し入れ、170度に余熱したオーブンで、35〜45分焼く。

ケーキの割れ目の中まできつね色になり、串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

クリームチーズと、角切りにしたパイナップルを添える。