小麦粉、浮き粉をボールに入れ泡だて器でよく混ぜる。浮き粉がなければ薄力粉だけで300でも。

粉のボールに溶いた卵を入れて泡だて器でよくまぜる。だしを少しづついれては混ぜる。こうするとだまにならない。

塩コショウしょうゆも入れる。

かなりしゃぼしゃぼの生地ができる、ラップして最低3時間、できれば一晩ねかせる。

たこ焼き粉などの裏に載っているレシピだと水分が少ないと思います。粉に対して５倍が基本です。こうするとトロッとなります

そして粉物の基本は長く寝かせることです。これをしないとおいしいたこ焼きやおこのみやきは作れません。

ねぎとキャベツは荷.みじん切りにしておく。でも大阪では実はキャベツは
いれずねぎと紅しょうがが基本です。

なのでキャベツは入れなくてもいいです。

たこ焼き鉄板を熱々にして油をよくなじませて引き、少し火を落としててんかすをいれる。

生地は底から良く混ぜなおして、軽量カップなどに一回分移したら鉄板に流しいれていく。

ぎりぎりまでたっぷりと。ねぎやキャベツやたこをいれる。生地がまわりにながれだしよい。

ふちに流れ出た生地をスティックで切ってそれぞれの穴に入れ込んで周りが方割ったらすぐひっくりかえす。

後はたまにスティックで転がしながら丸くなるよう焼いてく。

火が通ったらたこ焼きソース、マヨネーズ、鰹節で。