春巻きの皮は常温に戻しておく
(剥がれやすくするため)

しいたけと春巻きを水(お湯)で戻す

豚肉は細く食べやすい大きさに切る。
戻したしいたけ、たけのこも同様に細く切る。

ニラは春巻きの長さくらいに切る
(指一本分)春雨も同様に切る。

少量の油で豚肉を炒める。

味付けをする。
(砂糖、醤油、鶏ガラ、お酒、オイスターソース、しいたけの戻し汁)

春雨を入れて、ごま油、塩胡椒で整えながら炒める。

具を冷ます。
(熱いままだと皮が破れやすくなります)

春巻きの皮を一枚一枚はがしておく

春巻きの皮をひし形に置き、指2本分ぐらいの具を置いて包んでいく。
(春巻きの皮はつるつるしたほうが外側です)

低温でじっくり揚げていく
(きつね色になったらok)