しっかり冷やしたバターを小さく切る。
ある程度細かくしたら冷凍庫に入れて冷やしておく。

◎を全部ボウルに入れ、ホイッパーなどでぐるぐるかき混ぜておく
(これもよく冷やしておく。)

2に1を入れる。
ゴムベラなどで切るように混ぜ(こねない練らない！)ある程度細かくなったら手でそぼろ状になるよう混ぜる

3に牛乳を加え、切るように混ぜる
絶対にこねない練らない！

生地をぎゅっとまとめ、冷蔵庫で1時間程度休ませる。

生地を2つに分ける。
1つはプレーン、もう1つはシナモンで作ります！

【シナモン編】
溶かしバターとシナモンを混ぜ、冷やしておく。

生地を伸ばし、シナモンペースト半分を塗り、それが内側にくるよう三つ折りにし、また伸ばす。残り半分を塗り、三つ折り→伸ばす

三つ折りにして伸ばす作業を数回繰り返す。
厚さ1cmくらいに伸ばして、型抜きする。
断面には触らない！

【プレーン編】

三つ折りにして伸ばす作業を繰り返すだけ！

表面に牛乳を刷毛などで塗る(焼き目が綺麗につきます♪)

200℃に予熱しておいたオーブンで12分~15分焼く。