焼いてから！脂を落として豚の角煮
あっぷるマンゴー @cook_40044595
脂は油で落とす！最初に油で焼くことでしつこくない、お肉の旨みを味わえる角煮になります。
このレシピの生い立ち
胃もたれしない豚の角煮が作りたくて。
脂は油で落ちると聞いたので、多めの油で焼いてみたら本当にいいお肉になりました。
焼いてから！脂を落として豚の角煮
脂は油で落とす！最初に油で焼くことでしつこくない、お肉の旨みを味わえる角煮になります。
このレシピの生い立ち
胃もたれしない豚の角煮が作りたくて。
脂は油で落ちると聞いたので、多めの油で焼いてみたら本当にいいお肉になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉をカットし、1cmくらいの油をひいたフライパンで全面を色づくまで焼く。（表面だけ焼ければ良い）
- 2
焼きあがった豚の表面の脂をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで取るか洗い流し、圧力鍋に入れる。
- 3
肉がかぶるくらいのヒタヒタの水を入れ、加熱。加圧15分。
- 4
ピンが下がったら肉を取り出し、水は捨てる。
- 5
圧力鍋に肉、醤油、酒、砂糖を入れた後、肉がかぶるくらいの水を入れる。
- 6
加圧15分。冷める時に味が染みるので、数時間放置して食べる前に再度温めて下さい。
コツ・ポイント
とりあえず脂を油で落とす！多めの油がいい仕事します！
臭み取りのネギや生姜は、③の下茹での際に好みでご使用ください。
私はこんにゃくや大根などを一緒に煮ることもあります。
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