固ゆで卵を作ります。

玉ねぎ1個、トマト1/2個とグリーンチリを刻みます。辛いのが苦手ならチリはまるごとか手で２つに折る程度に。

残りの玉ねぎ、トマト、ニンニク、生姜をグラインダーにかけます。

ゆで卵を剥きます。

少量の油で卵を焼き揚げていきます。

別の鍋で刻んでおいた玉ねぎ、グリーンチリを炒めます。油はごく少量です。

★のスパイス類と塩に水を加え混ぜておきます。チリパウダーはお好みで。

玉ねぎに焼き色がつき、ところどころ焦げてきたらスパイス類を一気に加えます。

ペースト状にした玉ねぎなどを加えます。

焦げつきやすいので手早く混ぜてください。

水分が飛び、全体が馴染んできたら刻んだトマトを加えます。

刻んだトマトを潰すように手早く混ぜていきます。

たまに卵を回し、このぐらいまで焼き色をつけていきます。

さらに全体が馴染んだら水を足します。スパイスを混ぜたカップやグラインダーに水を取って入れると無駄がありません。

強火で水分を飛ばしていきます。

水分がサラサラから少しとろみがついてきたら卵を入れて蓋をし、さらに煮込みます。

好みのゆるさになれば完成です！