ばーばから孫へ(ブロッコリーのゆで方）
himamosu @cook_40118204
つぼみがぎっしりのブロッコリーの切り分け方、おばあちゃん流です。
このレシピの生い立ち
特大のブロッコリー。ぎっしりつぼみが詰まっていて、つぼみを傷付けず使いたかった。
ばーばから孫へ(ブロッコリーのゆで方）
つぼみがぎっしりのブロッコリーの切り分け方、おばあちゃん流です。
このレシピの生い立ち
特大のブロッコリー。ぎっしりつぼみが詰まっていて、つぼみを傷付けず使いたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
大きなブロッコリーは、どこから切ったら？って思うよね。
まず裏返してね、太い軸とつぼみを切り分けます。 -
- 2
軸は捨てないでね。
切り取ったつぼみの方の、太い軸に包丁を入れて、手で裂くよ。簡単にさけるね。 -
- 3
まだ大きかったら、また軸に包丁を軽く入れて、同じことを繰り返してね。
-
- 4
いつものサラダに入れるぐらいの大きさになったら、つぼみの方を下にして、
しばらく水につけておくと、ゴミや虫がとれるからね - 5
太い軸は、包丁を当ててみて、固くて切れない所は使いません。軸の皮をむきます（でこぼこしていて危ないから、ピーラーでね）
- 6
その間にお湯を沸かします。塩を入れます。
沸騰する少し前に
皮をむいた固い軸を先に入れておきます。 - 7
沸騰したら、きれいに洗ったつぼみの方を入れます。2分ぐらいゆがきます。
- 8
柔らかくなったら、ザルに取ってそのまま冷まします。
- 9
すぐに使わない場合は、よく水を切って、容器の下にキッチンペーパーを敷いて、つぼみを下にして冷蔵庫で保存します。
-
- 10
軸は薄切りにして、ポテトサラダとか、グリーンサラダに入れるといいね。
おじいちゃんのお弁当に豚肉巻きにして入ってるよ。
コツ・ポイント
ブロッコリーは裏の軸から切ると、房に分けやすいです。
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