油を熱したフライパンに大根を入れ、中火で1分ほど蓋をして蒸し焼きにする。透き通ってきたらサッと炒めて皿に取り出す。

挽肉を入れ周りの色が変わるまで動かさないでおく。色が付いてきたら掻き混ぜ、8割くらい火を通し、野菜を加えて更に炒める。

少し肉に赤身が残ってるくらいで調味料を加え、強火で汁気を飛ばしながら炒め完成。