乾燥ひじきを水を入れた大きなボールでもどす。30分くらい。もどしたらよく洗って水切りしておく。

もどしたひじきを水切りしている間、にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、油揚げは熱湯をかけ油を抜いて薄切りしておく。

鍋に米油（サラダ油より身体に優しい。もちろんサラダ油でOK)を熱し、弱火で玉ねぎをよーく炒める。甘さを出すこつです。

玉ねぎがしんなりするまでじっくり炒めたら、にんじんを加えて炒める。

にんじんがしなっとしてきたら水を完全に切っておいたひじきを加えて炒める。全体がよく馴染むまで。

だし1カップ、酒、しょうゆを加え落し蓋をして約１０分煮込む。