レタスは水洗いして、手で食べ易い大きさにちぎっておく。
★のタレの材料をあわせておく。

大きめのフライパンに水６００～７００ｃｃ位を入れ、沸騰したら、サラダ油と塩を入れる。

沸いている湯の中にレタスを入れ、色が鮮やかになって、しんなりしたらすぐに取り出し、ざるに上げて水気を切り、お皿に盛る。

フライパンの湯を捨て、合わせておいた★の材料を入れる。ひと煮立ちしたら、削り節を加え、火を止める。

お皿に盛ったレタスにタレをかけて、出来上がり。