鶏皮は裏面に脂がついているのでキッチンペーパーで脂をつまんで剥がし取ります。

４～５cmの大きさに切り、ビニール袋に◎の調味料と鶏皮を一緒に入れ、１分ほど袋を揉み味が馴染んだら冷蔵庫で１時間置く。

鶏皮を綺麗に広げながら片栗粉を両面に綺麗に付け、余分な粉は叩き落とす。

１７０℃の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がり♪

[揚げる時のアドバイス]↓↓↓

（揚げる時の注意！）最初油ハネが激しいので皮全てに粉をつけて準備しておく。

（注意２）皮を広げながらササっと素早く１回分の鶏皮を油に入れ、片手にフタを持ち油の上でフタを持っている状態で揚げる。

（注意３）フタは完全に閉めずに少し浮かした状態で！時々皮を裏返しカリっとした衣になれば出来上がり♪

（注意４）あまりにも揚げすぎるとバリバリになってしまうので、カリッとキツネ色になれば油から引き上げて下さい。