かつおダシはだしパックで作ってます。お好みのかつおダシで。

かつおダシ300ccと醤油・料理酒・本みりんを小鍋に入れ温める。
※冷めたダシを使う場合はコツ参照

水溶き片栗粉を入れながら絶えず箸などで混ぜて固まらないように加熱する。そのまま2分くらいしっかり加熱する。餡完成。

豆腐を温める。鍋でもレンジでもお好みで。

長ネギを小口切りに、海苔はちぎる。または刻み海苔使用。ネギの辛味が苦手な方は水にさらしたりレンジで少し加熱して下さい。

深い器に水気を切った豆腐を入れて、餡をたっぷりかけて、ネギ・鰹節・海苔をのせて出来上がり。お好みで生姜もどうぞ。