【下ごしらえ①】
もち米は水洗いし約１時間吸水させザルに上げ水気を切る。
にんじん、たけのこ、いんげんは５㎜角に切る。

【下ごしらえ②】
きくらげは、水に戻して、５㎜角に切る。
栗甘露煮は、１/４の大きさに切る。

ボウルに豚ひき肉を入れ、【A】を加え粘りが出るまでしっかり混ぜる。

④に、にんじん、たけのこ、いんげん、きくらげを加え混ぜ、丸形にし、中央に栗を入れ団子を作る。

⑤のまわりにもち米をまぶし、湯気の立った蒸し器に入れ約15分蒸す。