鶏胸肉を観音開きにし高さを揃え、3等分する。それをそぎ切りにし、☆で下味をつける。

大根はおろしてザルに入れ軽く水気を切り、生姜はすりおろす。

鍋に★を煮立てる。

袋に小麦粉を入れ、そぎ切りした胸肉を入れてシャカシャカ混ぜる。写真のように全体に薄くつく程度で良い。

煮立った鍋に鶏胸肉を広げながら入れる。火が通るまで中火で煮る。

大根おろしと、生姜のすりおろしを加えてさっと煮る。

盛り付けて、柚子の皮を上にのせて出来上がり。