キムチ作りに絶品ヤンニョム
超絶みっちゃん @cook_40140119
時短で簡単！何の料理にでも合う！美味しい自家製ヤンニョム（キムチ糊）の完成です！
このレシピの生い立ち
2014年、畑で白菜を栽培して豊作だったので、キムチ作りを始めてみました。初めはヤンニョムを専門店で買って漬けたのですが物足りず。自分でも作ってみようと思い、専門店で少しずつ、必要な素材を聞き出し、自分でも作ってみました。
キムチ作りに絶品ヤンニョム
時短で簡単！何の料理にでも合う！美味しい自家製ヤンニョム（キムチ糊）の完成です！
このレシピの生い立ち
2014年、畑で白菜を栽培して豊作だったので、キムチ作りを始めてみました。初めはヤンニョムを専門店で買って漬けたのですが物足りず。自分でも作ってみようと思い、専門店で少しずつ、必要な素材を聞き出し、自分でも作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯に、鰹だし、昆布だし、あさりダシダ（写真）を溶かしてベースの出汁をつくる。
-
- 2
出汁に上新粉（白玉粉でも良い）を入れ、火にかけ、とろみがでるまで混ぜながら糊をつくる。
-
- 3
りんご、梨、タマネギはすり下ろしておく。梨は季節によっては無いのでリンゴだけでもいい。
-
- 4
ネギは細かく輪切りに、ニラは2cmぐらいに切る。
-
- 5
鰯エキス（魚醤）を入れる。
-
- 6
すべての具材を混ぜ合わせる。
-
- 7
味の調節、辛さの調節は、調味料で調節する。
- 8
冷蔵庫で保存。長期で使用する場合は冷凍庫へ。
コツ・ポイント
時短を重視して、すべて顆粒を使用しました。あさりダシダと鰯エキスは専門店で買えます。貝だしの素とナンプラーでも代用できます。
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