アジは中骨が気になるなら骨抜きピンセットで抜いておく。切り身を半分に切り小麦粉を両面にまぶす。ネギは斜め切りにする。

フライパンを熱しごま油を少々、ネギを炒めたら端によせて空いたところでアジを香ばしく両面焼く。焼けたら深めの器に入れる

☆の調味料を混ぜて②の器にかけて漬ける。大葉を細切りにして一緒に漬けておく。