自家製ベーコンジャーキー(肉みりん干し)
Ｋの台所 @cook_40188042
サッと炙ればジャーキー風に、カリッと炙ればカリカリベーコン♪(´ε｀ )
ウイスキーやビールのつまみに最高です
このレシピの生い立ち
いつもは塊肉をベーコンにしてたけど、スライス肉でベーコン作ったら面白そうだと思い、作りながらアレンジしてたらベーコンジャーキー風の肉シートになりました
自家製ベーコンジャーキー(肉みりん干し)
サッと炙ればジャーキー風に、カリッと炙ればカリカリベーコン♪(´ε｀ )
ウイスキーやビールのつまみに最高です
このレシピの生い立ち
いつもは塊肉をベーコンにしてたけど、スライス肉でベーコン作ったら面白そうだと思い、作りながらアレンジしてたらベーコンジャーキー風の肉シートになりました
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ薄切り肉を調味料を揉みこんで、ジッパーバッグに入れて空気を抜き、冷蔵庫で2日間漬け込む
- 2
バットに脱水シート(ピチット)を敷いて、その上に肉を厚みがなるべく均一になるように敷きつめる
- 3
上にラップを乗せて、表面が平らになるように押しつけてはがし、そのまま冷蔵庫で1日脱水させる
-
- 4
オーブンを100度に予熱して60分熱乾燥する
- 5
お好みのチップを使って、20分ほど熱燻
今回はウイスキー樽のチップを使用
-
- 6
冷めたらバットの網に乗せて冷蔵庫で1日熟成&乾燥させる
-
- 7
すぐに食べきれない場合は、真空パックにしておけば長持ちする
-
- 8
食べるときは、ちぎったり好きな大きさにカットして、トースターやグリルやフライパンでカリッと炙ればOK
コツ・ポイント
シート状に敷きつめたら、上から押して紙状にならすこと
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19533477
