じゃがいもは半月切りにする。玉ねぎはスライスにする。

鍋で玉ねぎをバターで炒め、透き通ったらじゃがいもを加えさっと炒め合わせる。

水と固形スープを入れてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

３をミキサーにかけるか、裏ごしして鍋に戻し牛乳を加えてひと煮立ちしたら塩・こしょうで味をととのえる。

器にスープを半分入れたら、チーズをのせてその上から残りのスープを入れる。

冷製の場合、４で牛乳を加えるときにチーズもちぎりながら一緒に加えて溶かしこんで塩・こしょうして冷蔵庫で冷たく冷やします。